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干煸苦瓜的做法

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发表于 2014-8-17 23:31:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
QQ截图20140817233054.png
简介        
夏天苦瓜正当季,有除热解烦,清心明目之效
不太能吃苦的人可以接受这道菜      


用料
苦瓜两根               
豆豉酱               1大匙               
盐               1/2小匙               
干辣椒               一两个               

干煸苦瓜的做法         
  • 苦瓜洗净,剖开两半,用勺子将瓢籽部分刮掉,如果怕苦就把白瓢部分刮干净些(不过苦瓜的有效成分不少都在这里),切条,加1/2小匙盐拌匀静置十来分钟,然后用水清洗一下沥干水分待用
  • 锅烧热下少许油,下苦瓜条耐心中火煸炒至表面微皱颜色金黄起了虎皮,接着下豆豉酱和干辣椒爆香,因为每种豆豉酱的咸度不一样,所以尝味后再适当添加盐,炒匀即可出锅


小贴士         

再说苦瓜去苦的方法,通常切好后加少许盐腌一会再冲洗就能去除一部分苦味,如果还是怕苦,可以将这样处理过的苦瓜放开水锅中焯一下,又能去除一部分苦味
但是苦味没了苦瓜的有效成分也没的差不多了~     
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发表于 2014-12-16 16:43:01 | 显示全部楼层
学习一下做法:)
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